Nougat Glacé
J'ai fait plusieurs fois pour les fêtes ce dessert délicieux qui fait le plus bel effet.
Je m'étais laissé tenter la première fois, car nous habitions Varsovie et j'avais envie d'un gout de France pour Noël. De retour en France, j'ai cru que je trouverai facilement un équivalent demandant moins de travail, mais je n'ai jamais retrouvé quelques chose d'aussi fin.
C'est une Recette de Cuisine Et Vins de France,
Je ne met pas d'eau de fleur d'orager (1CS) comme eux.
iCuisine Et Vins de France le présente avec un couis d'abricots mais je ne l'ai pas fait.
Ingrédients pour le nougat
3 oeufs
40 cl de crème liquide
120 g de sucre
150g d'amandes mondées
100g de miel liquide
75g de cerises confites
4 abricots secs
5cl de muscat
50g de pistaches
Recette
Temps de préparation1/2 heure et 12 heures de congélation
Coupez les cerises et les abricots en morceaux, mettez les à macérer dans le vin de muscat.
Faites caraméliser les pistaches avec 1C café de sucre sur feu vif pendant 1mn, écrasez les
Faites la même chose avec les amandes et 2C soupe de sucre.
Portez le miel à ébullition...
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme, verser le miel en filet à vitesse réduite ( vive le Kenwood chef).
Arreter quand les blancs sont meringués, lisses, brillants et froids.
Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc, ajoutez les blancs meringués, tout en continuant de battre.
Mettez le fouet du batteur et le bol 15mn au cogélateur, puis versez y la creme et monter là en chantilly.
Ajoutez la chantilly au mélange meringué.
Ajoutez les cerises, abricots, pistaches, amandes, mélangez
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire.
Versez y le mélange
Lissez
Mettez le au congélateur pendant 12 heures
Je m'étais laissé tenter la première fois, car nous habitions Varsovie et j'avais envie d'un gout de France pour Noël. De retour en France, j'ai cru que je trouverai facilement un équivalent demandant moins de travail, mais je n'ai jamais retrouvé quelques chose d'aussi fin.
C'est une Recette de Cuisine Et Vins de France,
Je ne met pas d'eau de fleur d'orager (1CS) comme eux.
iCuisine Et Vins de France le présente avec un couis d'abricots mais je ne l'ai pas fait.
Ingrédients pour le nougat
3 oeufs
40 cl de crème liquide
120 g de sucre
150g d'amandes mondées
100g de miel liquide
75g de cerises confites
4 abricots secs
5cl de muscat
50g de pistaches
Recette
Temps de préparation1/2 heure et 12 heures de congélation
Coupez les cerises et les abricots en morceaux, mettez les à macérer dans le vin de muscat.
Faites caraméliser les pistaches avec 1C café de sucre sur feu vif pendant 1mn, écrasez les
Faites la même chose avec les amandes et 2C soupe de sucre.
Portez le miel à ébullition...
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme, verser le miel en filet à vitesse réduite ( vive le Kenwood chef).
Arreter quand les blancs sont meringués, lisses, brillants et froids.
Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc, ajoutez les blancs meringués, tout en continuant de battre.
Mettez le fouet du batteur et le bol 15mn au cogélateur, puis versez y la creme et monter là en chantilly.
Ajoutez la chantilly au mélange meringué.
Ajoutez les cerises, abricots, pistaches, amandes, mélangez
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire.
Versez y le mélange
Lissez
Mettez le au congélateur pendant 12 heures
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